従来のペースト食の課題として加水による増量や食味の低下、栄養不足等が指摘されています。UDFを用いた加水ゼロ式調理法はこれらを解決するための有効な手法の一つです。 今回は、加水ゼロ式調理法に関する資料の配布等を行います。 また、2/26(水)15時からのセミナー（2-05）では同手法のメリットをベースに、導入経緯について2つの事例を解説します。